घी की शुद्धता: घी हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है और हर भारतीय रसोई में आसानी से उपलब्ध होता है। घी से कई लाजवाब व्यंजन बनते हैं और उसके बिना काम चलाना बहुत मुश्किल हो जाता है, लेकिन जिस घी को आप अपनी सेहत को बेहतर बनाने के लिए अपनी डाइट में शामिल करते हैं, वह असली है या मिलावटी? अब आप सोच रहे होंगे कि घी में क्या मिलावट की जा सकती है।
कई बार ऐसी खबरें सामने आ चुकी हैं, जिसमें बाजार में कई बड़े ब्रांड्स के घी में मिलावट पाई गई है. ऐसे में आप चिंता करने के बजाय कुछ आसान तरीकों से असली और नकली घी की पहचान कर सकते हैं। नकली खाना खरीदने से न केवल पैसे की बर्बादी होती है बल्कि दीमक की तरह हमारा स्वास्थ्य भी नष्ट हो जाता है।

घी में मिलावट है या नहीं यह जानने के लिए आप थोड़ा सा घी गर्मकरें और अगर वह तुरंत पिघल जाए और गर्म करने पर ब्राउन हो जाए तो इसका मतलब है कि आपका घी शुद्ध है और उसमें कोई मिलावट नहीं है. अगर आपके घर में मौजूद घी को पिघलने में समय लग रहा है और ब्राउन होने के बजाय पीला हो रहा है, तो इसका मतलब यह हो सकता है कि घी में मिलावट है।
हथेली रगड़नेकी दूसरी विधि को आजमाने के लिए आपको गैस या किसी सामग्री की आवश्यकता नहीं है क्योंकि आप केवल अपनी हथेली से ही सत्य का पता लगा सकते हैं। जी हां, कहा जाता है कि असली और नकली घी की पहचान करने के लिए जब आप अपनी हथेली पर थोड़ा सा घी लगाएं, जब वह पिघलने लगे तो आपको पता चल जाएगा कि आपका घी शुद्ध है। वहीं अगर घी हथेलियों पर मलने पर भी नहीं पिघलता है, लेकिन जम जाता है, तो वह मिलावटी हो सकता है।
 
करो ओलखनमक से नमक भी आपको यह पता लगाने में मदद कर सकता है कि यह शुद्ध घी है या मिलावटी घी। इसके लिए एक कटोरी में एक चम्मच घी डालें और फिर उसमें दो चुटकी नमक और थोड़ा सा हाइड्रोक्लोरिक एसिड डालें। फिर इस पेस्ट को ऐसे ही छोड़ दें। 20 से 25 मिनट के बाद अगर घी में से कोई अलग रंग निकलता है तो साफ है कि आपका घी नकली है और अगर कोई रंग नहीं निकलता है तो घी शुद्ध है.
पानी काइस्तेमाल घी का सच जानने के लिए आप पानी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए एक गिलास पानी में एक चम्मच घी डालें और अगर घी पानी के ऊपर तैरने लगे तो वह असली है और अगर वह तैरने के बजाय पानी के नीचे इकट्ठा हो जाए तो इसका मतलब है कि घी में मिलावट है।

By Sonya

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